Chili con carne para una velada Tex-Mex


El chili con carne es una receta de las denominadas Tex-Mex, es decir de los estados de EE.UU colindantes con México como Texas, Nuevo México, y con gran tradición mexicana. Se puede comer con un poco de arroz blanco hervido, o también para rellenar burritos o enchiladas o ponerlos por encima de unos nachos que puedes además espolvorear con queso y gratinar al horno. Es una elaboración picante, pero puedes manejar el pique a tu antojo. En las grandes superficies y en las ya muy comunes tiendas latinas, venden todos los aderezos, además de tortillas, salsas y especias que se necesitan para la cocina latinoamericana.
Ingredientes: 1 bote (500 g) de alubias rojas cocidas, 1 cucharada de aceite de oliva, 1 cebolla, 1 pimento verde, 500 g de carne de ternera picada, 1 lata de tomate natural enteros, 3-4 guindillas verdes en conserva, ½ vaso de salsa de tomate, 1 punta de cuchara (o más a gusto) de pimienta cayena, sal, 1 cucharadita chili en polvo, 1 hoja de laurel, 1 cucharadita de comino molido.

Preparación: lavar las alubias, escurrirlas y reservarlas. En una sartén grande, ponemos la cucharada de aceite y doramos la cebolla cortada en juliana y el pimiento cortado en dados. A continuación, salteamos la carne y cuando haya dorado, le añadimos los tomates de lata escurridos y ligeramente rotos, la salsa de tomate, las especias, las guindillas picadas y la hoja de laurel. Salamos y dejamos cocer a fuego lento durante una hora aproximadamente, moviendo de vez en cuando y añadiendo un poco de agua si se llegara a quedar muy seco. Cuando lleve 50 minutos, añadimos las alubias reservadas, damos una vueltas y dejamos los diez minutos restantes a fuego lento.

Imagen: petitebiscote

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