Name: Chlodnik, crema de remolacha fría
Yield: 4
Cuisine: tradicional
Ingredients: 6 remolachas con sus hojas; 1 pepino; 6 rabanitos; 1 diente de ajo; cebollino; 1 l. de yogur natural (kéfir, yogur mezclado con griego…); zumo de limón; una cucharadita de azúcar; pimienta y sal; 2 huevos duros

El nombre de esta sopa nos suena, cuanto menos, a polaco. No andamos muy descaminados, la receta que nos ocupa se trata una sopa fría de remolacha tradicional de varios países de Europa del Este (Bielorrusia, Lituania, Polonia, Rusia…) Aparte de remolachas, el chlodnik se elabora con nata agria o yogur, que le atenúa un poco el color morado a la sopa. Como guarnición, se le suele poner una rodaja de huevo cocido. ¿Se te ocurre a ti alguna?

Chlodnik, crema de remolacha fría

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Por el nombre de chlodnik seguramente no nos suene pero si os decimos que es una crema de remolacha fría, seguro que la habéis comido alguna vez y sabéis que esta receta está buenísima

Ángela

Cocina: tradicional
Tipo de receta: cremas
Raciones: 4

Ingredientes

6 remolachas con sus hojas
1 pepino
6 rabanitos
1 diente de ajo
cebollino
1 l. de yogur natural (kéfir, yogur mezclado con griego…)
zumo de limón
una cucharadita de azúcar
pimienta y sal
2 huevos duros

Preparación

Comenzamos hirviendo las remolachas enteras con algunas de sus hojas y el azúcar en una olla con el agua suficiente para cubrirlas
Cuando estén tiernas, las dejamos enfriar
Después las pelamos y las troceamos.
Mientras tanto rallamos el pepino, los rábanos (con la piel) y el ajo y lo mezclamos con el eneldo, el yogur, zumo de limón y un poco de pimienta y sal.
Entonces, batimos la remolacha o la pasamos por el pasapurés y la ligamos con la mezcla de yogur
Refrigeramos la sopa hasta que esté bien fría.

Imagen: Palcelizac