Chop Suey de pollo, cortar y saltear

Preparación

1. Cortamos las verduras en juliana no demasiado fina, ya que una de las características del chop suey es la textura crujiente de las hortalizas.

2. Troceamos la pechuga en daditos, la salamos ligeramente, y la doramos en un wok con un poco de aceite. Cuando tome un color uniforme, la retiramos. Hay quien prefiere dejarla y añadir a continuación las verduras, pero nosotros preferimos que el jugo de las verduras no afecte a la textura ni a la cocción a del pollo.

3. Salteamos a fuego vivo las verduras, para que suden un poco y se enternezcan ligeramente. Si queremos, el brócoli lo podemos escaldar previamente.

4. Añadimos la salsa de soja o la agridulce (vinagre mezclado con un poco de azúcar) a las verduras, removemos y volvemos a poner el pollo en el wok. Cocinamos un minuto a fuego alto para mezclar sabores.