Chop Suey de pollo, cortar y saltear

Ingredientes

  • 500 gr. de pechuga de pollo
  • 2 cebolletas
  • 100 gr. de brotes de soja naturales
  • 1 zanahoria
  • 1 pimiento rojo
  • medio brócoli
  • aceite
  • sal
  • salsa de soja o vinagre de arroz + azúcar

El chop suey (“trozos mezclados”) es un plato origen chino popularizado en Estados Unidos compuesto por una base de carne (pollo, cerdo o ternera) o marisco (gambas) acompañado de verduras en juliana y salteados al wok. Cómodo de comer, ya que la carne es magra y se prepara troceada, se suele servir con arroz blanco cocido.

Preparación:

1. Cortamos las verduras en juliana no demasiado fina, ya que una de las características del chop suey es la textura crujiente de las hortalizas.

2. Troceamos la pechuga en daditos, la salamos ligeramente, y la doramos en un wok con un poco de aceite. Cuando tome un color uniforme, la retiramos. Hay quien prefiere dejarla y añadir a continuación las verduras, pero nosotros preferimos que el jugo de las verduras no afecte a la textura ni a la cocción a del pollo.

3. Salteamos a fuego vivo las verduras, para que suden un poco y se enternezcan ligeramente. Si queremos, el brócoli lo podemos escaldar previamente.

4. Añadimos la salsa de soja o la agridulce (vinagre mezclado con un poco de azúcar) a las verduras, removemos y volvemos a poner el pollo en el wok. Cocinamos un minuto a fuego alto para mezclar sabores.

Imagen: Ifood, Cocinarecetas

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