Chow mein con gambas, cocina china en casa

El chow mein se trata de una receta cuya base son los noodles o fideos chinos fritos y a la que se le pueden añadir diversos ingredientes como verduras, mariscos o carnes troceadas. Este tipo de platos completos de noodles al wok se suelen aderezar con salsa de soja y especias como el jengibre.

Preparación

1. Si optamos por gambas naturales, las pelamos y les retiramos el intestino del lomo. También cortamos las verduras en juliana, dejando al calabacín un poco de piel.

2. En una sartén amplia o wok ponemos un fondo de aceite y echamos las gambas con un poco de sal, pimienta, ajo picadito y jengibre rallado. Las doramos y las reservamos en un plato. Ponemos un poco más de aceite para saltear el calabacín, el pimiento, la cebolla y la zanahoria. Salpimentamos un poco y, opcionalmente, aderezamos con ajo y jengibre. Rehogamos las verduras a fuego fuerte y sin dejar de remover, para que queden al dente y doraditas.

3. Mientras tanto, ponemos a hervir abundante agua con sal y cocemos la pasta siguiendo las instrucciones del paquete. La escurrimos y la refrescamos con agua fría para cortar la cocción.

4. Incorporamos los fideos chinos y las gambas a las verduras, removemos y regamos con salsa de soja. Ponemos un poquito de zumo de limón, salteamos brevemente a fuego alto y servimos.