Christstollen, un dulce navideño alemán

Preparación

1. Comenzamos mezclando la harina con la levadura fresca desmenuzada, la leche tibia y una cucharadita de azúcar

2. Removemos esta masa y la dejamos fermentar 15 minutos en un sitio cerrado (un cajón, el microondas o el horno apagado)

3. Al mismo tiempo, pondremos a macerar las pasas en el licor.

4. Pasado el tiempo añadimos el resto del azúcar, la sal, las ralladuras, los huevos y la mantequilla ablandada

5. Amasamos todo muy bien hasta obtener una pasta homogénea, momento en el que incorporaremos las pasas escurridas y los frutos secos

6. Mezclamos y dejamos fermentar la masa en un recipiente tapado en el mismo sitio anterior hasta que doble su volumen.

7. Una vez transcurrido el tiempo de levado, estiramos la masa para formar un cuadrado

8. Doblamos la masa sobre si misma

9. Con las manos vamos dando forma a la masa como si se tratara de un tronco o una baguette de pan

10. Volvemos de nuevo a dejar doblar su volumen a la masa tapada.

11. Cuando aumente, ya podemos poner el bollo de masa sobre una bandeja de horno forrada con papel especial y horneamos el christstollen a unos 175 grados durante unos 40 minutos más o menos

12. Pasado el tiempo de horneado, comprobamos que esté dorado y cocido por dentro con una aguja y lo retiramos

13. Aún en caliente, lo untamos con un poco de mantequilla fundida

14. Lo dejamos enfriar sobre una rejilla y por úlitmo lo espolvoreamos con azúcar glas.