Chutney de fresas

Ingredientes

  • 750 gr. de fresas
  • 1 cebolleta hermosa
  • 100 gr. de azúcar
  • 80 ml. de vinagre de frambuesa
  • pimienta negra
  • unas gotas de Tabasco
  • aceite
  • sal

Las fresas en platos salados son deliciosas. Aprovechemos las ricas fresas de temporada para preparar una compota agridulce o chutney con el que podremos acompañar carnes y pescados. ¿Nos sugieres alguna receta?

Preparación:

1. Lavamos las fresas, las secamos, les retiramos el pedúnculo y las cortamos en trocitos del tamaño deseado, según queramos de fino el chutney.

2. Cortamos la cebolleta en juliana y después la picamos.

3. En una cacerola ponemos a rehogar en un poco de aceite la cebolleta unos segundos con un poco de sal hasta que sude. Entonces, añadimos el azúcar, dejamos caramelizar ligeramente la cebolleta y añadimos las fresas.

4. Echamos también el vinagre y dejamos cocer durante 40 minutos sin tapar hasta que la fruta esté bien tierna y el chutney espese, removiendo frecuentemente. Al final, rectificamos de sal, pimienta y Tabasco.

Enriquecer el chutney: Con manzana, pera, otros frutos rojos, especias como el clavo o la canela, menos vinagre y más champán…

Imagen: Donnamoderna

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