Ingredientes
- 750 gr. de fresas
- 1 cebolleta hermosa
- 100 gr. de azúcar
- 80 ml. de vinagre de frambuesa
- pimienta negra
- unas gotas de Tabasco
- aceite
- sal
Las fresas en platos salados son deliciosas. Aprovechemos las ricas fresas de temporada para preparar una compota agridulce o chutney con el que podremos acompañar carnes y pescados. ¿Nos sugieres alguna receta?
Preparación:
1. Lavamos las fresas, las secamos, les retiramos el pedúnculo y las cortamos en trocitos del tamaño deseado, según queramos de fino el chutney.
2. Cortamos la cebolleta en juliana y después la picamos.
3. En una cacerola ponemos a rehogar en un poco de aceite la cebolleta unos segundos con un poco de sal hasta que sude. Entonces, añadimos el azúcar, dejamos caramelizar ligeramente la cebolleta y añadimos las fresas.
4. Echamos también el vinagre y dejamos cocer durante 40 minutos sin tapar hasta que la fruta esté bien tierna y el chutney espese, removiendo frecuentemente. Al final, rectificamos de sal, pimienta y Tabasco.
Enriquecer el chutney: Con manzana, pera, otros frutos rojos, especias como el clavo o la canela, menos vinagre y más champán…
Imagen: Donnamoderna
Sé el primero en comentar