- 500 gr. de pulpa de mango
- 175 gr. de cebolla
- 100 gr. de zanahoria
- 50 gr. de manzana
- 50 gr. de aceite de oliva
- 100 ml. de vinagre (Jerez, frambuesa, manzana…)
- 100 ml. de vino blanco (semiseco o afrutado)
- 50 ml. de agua, 150 gr. de azúcar
- especias variadas al gusto (canela en rama, cardamomo, clavos, jengibre, cominos, cúrcuma, semillas de cilantro, pimienta…)
- sal
- Picamos finamente las cebollas y las zanahorias. Las rehogamos unos minutos en una cacerola con el aceite caliente.
- Cortamos también muy menuda la manzana y el mango y la añadimos a la cacerola.
- Añadimos el azúcar, el vinagre, el vino, el agua y las especias y salamos ligeramente.
- Cocinamos el chutney a fuego suave, removiendo de vez en cuando, hasta que quede con la textura de una mermelada.
- Lo vertemos en un tarro esterilizado, lo tapamos y lo dejamos enfriar boca abajo.
Imagen: Cocinarapida
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