¡Examen sorpresa! ¿Recuerdas lo que es un chutney? ¡Eso! Un chutney es un tipo de compota de frutas o verduras cocinada en una jalea de vinagre, azúcar y especias. Se suele usar como guarnición de platos de carne o pescado asados o a la plancha. Los chutneys son potentes en aromas y sabores, por lo que sirven por sí solos como complemento a ese pescado o carne que se ha cocinado sin muchos más ingredientes que un poco de aceite, caldo o sal.

Chutney de mango

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¿Aún no has probado un chutney? Con esta receta tienes la oportunidad perfecta para hacerlo

Ángela

Cocina: tradicional
Tipo de receta: salsas

Tiempo total:

Ingredientes

500 gr. de pulpa de mango
175 gr. de cebolla
100 gr. de zanahoria
50 gr. de manzana
50 gr. de aceite de oliva
100 ml. de vinagre (Jerez, frambuesa, manzana…)
100 ml. de vino blanco (semiseco o afrutado)
50 ml. de agua, 150 gr. de azúcar
especias variadas al gusto (canela en rama, cardamomo, clavos, jengibre, cominos, cúrcuma, semillas de cilantro, pimienta…)
sal

Preparación

Picamos finamente las cebollas y las zanahorias. Las rehogamos unos minutos en una cacerola con el aceite caliente.
Cortamos también muy menuda la manzana y el mango y la añadimos a la cacerola.
Añadimos el azúcar, el vinagre, el vino, el agua y las especias y salamos ligeramente.
Cocinamos el chutney a fuego suave, removiendo de vez en cuando, hasta que quede con la textura de una mermelada.
Lo vertemos en un tarro esterilizado, lo tapamos y lo dejamos enfriar boca abajo.

Imagen: Cocinarapida

Recetín

Chutney de mango, guarnición agridulce de fruta

Chutney de mango

Ingredientes

Preparación

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