Chutney de mango, guarniciĆ³n agridulce de fruta

Salsas8 raciones
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Por Ɓngela

Ā”Examen sorpresa! ĀæRecuerdas lo que es un chutney? Ā”Eso! Un chutney es un tipo de compota de frutas o verduras cocinada en una jalea de vinagre, azĆŗcar y especias. Se suele usar como guarniciĆ³n de platos de carne o pescado asados o a la plancha. Los chutneys son potentes en aromas y sabores, por lo que sirven por sĆ­ solos como complemento a ese pescado o carne que se ha cocinado sin muchos mĆ”s ingredientes que un poco de aceite, caldo o sal.

Chutney de mango

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ĀæAĆŗn no has probado un chutney? Con esta receta tienes la oportunidad perfecta para hacerlo

Chutney de mango
  • Ɓngela
  • Cocina: tradicional
  • Tipo de receta: salsas
  • Raciones: 8

    Ingredientes

    • 500 gr. de pulpa de mango
    • 175 gr. de cebolla
    • 100 gr. de zanahoria
    • 50 gr. de manzana
    • 50 gr. de aceite de oliva
    • 100 ml. de vinagre (Jerez, frambuesa, manzanaā€¦)
    • 100 ml. de vino blanco (semiseco o afrutado)
    • 50 ml. de agua, 150 gr. de azĆŗcar
    • especias variadas al gusto (canela en rama, cardamomo, clavos, jengibre, cominos, cĆŗrcuma, semillas de cilantro, pimientaā€¦)
    • sal

    PreparaciĆ³n

    1. Picamos finamente las cebollas y las zanahorias. Las rehogamos unos minutos en una cacerola con el aceite caliente.

    2. Cortamos tambiƩn muy menuda la manzana y el mango y la aƱadimos a la cacerola.

    3. AƱadimos el azĆŗcar, el vinagre, el vino, el agua y las especias y salamos ligeramente.

    4. Cocinamos el chutney a fuego suave, removiendo de vez en cuando, hasta que quede con la textura de una mermelada.

    5. Lo vertemos en un tarro esterilizado, lo tapamos y lo dejamos enfriar boca abajo.

    Imagen: Cocinarapida


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