Chutney de pera y frutos secos, una guarnición exótica

Si esta Navidad quieres renunciar a la típica guarnición de patatas o la salsa de vino, pásate al al chutney. El chutney, receta india, es una especie de compota de frutas y/o verduras, frutos secos y diversas especias que se cocinan a fuego muy lento con azúcar y vinagre. El resultado es como una mermelada agridulce muy aromática y sabrosa, mucho más si lo dejamos preparado y ENVASADO días antes de consumirlo.

El chutney es una preparación que admite libertad tanto en el tipo de fruta o verdura, en las especias y en las proporciones de azúcar y vinagre, adaptándose a los paladares que prefieren más el ácido o el dulce. Para ir practicando, comencemos con uno de peras y frutos secos. Va muy bien con carnes de ave y cerdo. A ver qué tal.

Imagen: Elgranchef


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