Cobbler de tomates cherry o de la verdura que tú quieras

Ingredientes

  • 250 kg. de tomatitos cherry
  • 1 cucharada de maizena
  • 1 taza de harina de trigo
  • 1 taza de harina de maíz
  • 1 cucharada rasa de levadura en polvo
  • 1 taza de mantequilla
  • 1 huevo batido
  • 3/4 de buttermilk (sustituible por la misma cantidad de leche macerada unos minutos con una cucharadita de vinagre)
  • Aceite
  • Pimienta
  • Sal

Si os gustó el cobbler de fresas o el de melocotón, ahora le toca el turno al tomate. Esta verdura tiene envidia de lo rica que está la fruta en cobbler y quiere que nos almorcemos o la disfrutemos en un brunch o buffet. Si no eres amigo del tomate, prueba el cobbler salado con otras verduras.

Preparación

Comenzamos untando con aceite una fuente de horno y la reservamos. Mezclamos los tomatitos cherry con la maizena y un poco de sal y pimienta. Mezclamos.

Aparte, unimos la harina, la harina de maíz, la levadura, un poco de sal y la mantequilla troceada y mezclamos hasta que nos quede una masa arenosa. Añadimos después el huevo batido y el buttermilk.

Ponemos montoncitos de esta masa sobre los tomates de la fuente y horneamos durante 45-50 minutos a unos 175 grados hasta que el cobbler se dore.

¡Listo para comer!

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