Coca con fritada de verduras y butifarra: placer ibérico

Ingredientes

  • Para la masa:
  • 500 g de harina común
  • 50 g de manteca de cerdo
  • 2,5 dl de aceite
  • Sal
  • 15 g de levadura
  • Para poner por encima:
  • 1 cebolla picada en daditos
  • 2 calabacines picados en trocitos
  • 1 berenjena en trocitos
  • 1 pimiento verde en trocitos
  • 1 pimiento rojo en trocitos
  • 2 tomates pelados y picados
  • Butifarra
  • Aceite de oliva
  • Sal

La coca no tiene nada que envidiar a la pizza, solo que su pariente italiana ha corrido más suerte y obtenido fama internacional. Hoy nos quedamos con el equipo local y dejamos al visitante: haremos una deliciosa coca de verduras y butifarra. Claro que hay tantas butifarras como pueblos en España, así que pon la de tu zona o la que más te guste. También puedes hacerla sólo vegetal, poner jamón, morcilla, o chorizo, atún, caballa…. Como siempre, sólo son ideas que tu buen gusto sabrá recomponer.

Preparación:

1. Comenzamos por mezclar la harina con la sal, la levadura, la manteca y el aceite.

2. Amasamos bien y formamos una bola; dejamos fermentar la masa 2 horas tapadita en lugar cálido.

3. Pasado ese tiempo, dar formamos forma cuadrada y estiramos sobre una placa de horno forrada de papel de hornear o lámina de silicona.

4. Por otro lado, en una sartén con un par de cucharadas de aceite, pochamos la cebolla, los calabacines, la berenjena, los pimientos y los tomates, todo ello bien lavado y cortado en dados. Salpimentamos a voluntad.

5. Colocamos este refrito sobre la masa estirada en la placa las verduras rehogadas y encima las rodajas de butifarra.

6. Hornear a 180º C hasta que esté dorada y crujiente unos 20 minutos.

Imágenes: recetasdecocinablog; directoalpaladar

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