Coca de hojaldre y escalivada

La receta para hoy es muy sencillita una vez tenemos asada la verdura. Esta coca de hojaldre y escalivada la hago muchas veces como cena o también como picoteo en reuniones familiares. Queda muy rica y es bastante ligera, por lo que en casa siempre se acaba en un abrir y cerrar de ojos.

Para esta receta no utilizo cebolla, aso solo pimientos rojos y berenjenas, tal y como os expliqué en la receta de escalivada que compartí con vosotros hace un tiempo.

Coca de hojaldre y escalivada
Esta coca de escalivada con anchoas es deliciosa y se prepara muy fácilmente.
Autor:
Cocina: española
Tipo de receta: Verduras
Raciones: 3-4
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Ingredientes
  • 2 pimientos rojos grandes asados en tiras
  • 1 berenjena grande asada en tiras
  • 4-5 cucharadas de tomate frito
  • 1 placa de hojaldre
  • 1 lata de anchoas
  • sal
  • aceite de oliva
Preparación
  1. Estirar la masa de hojaldre sobre una bandeja apta para horno y pincharla con un tenedor para evitar que se infle el hojaldre.
  2. Cubrir el hojaldre con el tomate frito.
  3. A continuación colocar las tiras de pimientos y berenjenas haciendo franjas.
  4. Salar ligeramente la verdura.
  5. Repartir las anchoas sobre la superficie de las verduras.
  6. Regar con un chorrito de aceite de oliva.
  7. Introducir en el horno precalentado a 210ºC y hornear unos 15 minutos, hasta que veamos que el hojaldre se ha dorado.
  8. Se puede consumir tibia o fría como más os guste.

 


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