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La receta para hoy es muy sencillita una vez tenemos asada la verdura. Esta coca de hojaldre y escalivada la hago muchas veces como cena o también como picoteo en reuniones familiares. Queda muy rica y es bastante ligera, por lo que en casa siempre se acaba en un abrir y cerrar de ojos.
Para esta receta no utilizo cebolla, aso solo pimientos rojos y berenjenas, tal y como os expliqué en la receta de escalivada que compartí con vosotros hace un tiempo.
Coca de hojaldre y escalivada
Esta coca de escalivada con anchoas es deliciosa y se prepara muy fácilmente.
- Bárbara Gonzalo
- Cocina: española
- Tipo de receta: verduras
- Raciones: 3-4
- Tiempo de preparación:
- Tiempo de cocinado::
- Tiempo total::
Ingredientes
- 2 pimientos rojos grandes asados en tiras
- 1 berenjena grande asada en tiras
- 4-5 cucharadas de tomate frito
- 1 placa de hojaldre
- 1 lata de anchoas
- sal
- aceite de oliva
Preparación
Estirar la masa de hojaldre sobre una bandeja apta para horno y pincharla con un tenedor para evitar que se infle el hojaldre.
Cubrir el hojaldre con el tomate frito.
A continuación colocar las tiras de pimientos y berenjenas haciendo franjas.
Salar ligeramente la verdura.
Repartir las anchoas sobre la superficie de las verduras.
Regar con un chorrito de aceite de oliva.
Introducir en el horno precalentado a 210ºC y hornear unos 15 minutos, hasta que veamos que el hojaldre se ha dorado.
Se puede consumir tibia o fría como más os guste.
