Coca de llanda, un bizcocho valenciano

La coca de llanda es un bizcocho típico de la Comunidad Valenciana que debe a su nombre a que tradicionalmente de hace en una placa de horno de hojalata, la llanda.

Es un bizcocho muy pujado y bastante denso. A veces se enriquece con zumo de naranja y frutos y frutas secas.

Ingredientes: 500 gr. de harina, 500 gr. de azúcar, 500 gr. de leche, 250 gr. de aceite, 4 huevos, 100 ml. de zumo de naranja, 2 papelinas de gaseosa El Tigre o 1 sobre de levadura en polvo, otros 50 gr. de azúcar.

Preparación: Montamos bien los huevos con el azúcar y después los ligamos con el aceite, con la leche y el zumo de naranja. Mezclamos la harina con la levadura o la gaseosa y la vamos incorporando a los huevos poco a poco hasta formar una masa homogénea. Ponemos la masa en un molde rectangular forrado de papel y la espolvoreamos con el resto del azúcar. Horneamos a horno precalentado a 180 grados durante unos 30-40 minutos.

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