Cochinillo extremeño confitado con puré de patatas al jengibre

Ingredientes

  • 1.250 gr de cochinillo troceado
  • 2-3 palos de canela
  • unos granos de pimienta negra
  • 4 chalotas o cebollitas francesas
  • aceite de oliva
  • 60 gr. de jengibre natural (cantidad variable dependiendo del sabor que queráis dar)
  • 400 gr. de patatas
  • 500 ml. de leche
  • una cucharada de aceite de sabor suave
  • pimienta y sal

Aparte de las famosas cerezas, el Valle del Jerte cuenta con un cochinillo de excelente calidad que llega a la mesa cocinado con una ternura y un sabor únicos. Para darle un toque novedoso y exótico al confit (cocinado en grasa a fuego muy bajo durante varias horas), lo serviremos con un puré de patata aromatizado con jengibre.

Preparación: 1. Para confitar el cochinillo, lo ponemos en una cacerola amplia junto con la canela, la pimienta, las cebollitas peladas y enteras y un poco de sal. Lo cubrimos con aceite y lo dejamos cocinar a fuego muy bajo durante unas 3-4 horas hasta que esté tierno.

2. Mientras tanto, podemos hacer el puré. Para ello, retiramos la corteza del jengibre y lo ponemos a hervir con la leche unos 5 minutos. Retiramos del fuego y dejamos infusionar.

2. Ponemos a cocer aparte las patatas enteras en agua salada hasta que estén tiernas.

3. Trituramos la leche (ya sin el jengibre) junto con las patatas, un poco de sal y pimienta y la cucharadita de aceite. Elaboramos un puré fino.

Imagen: Jefecocinaalicante

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10 comentarios

  1.   Basileia1 dijo

    @recetin Me lo comería ahora mismo!

    1.    recetin dijo

      @Basileia1 y nosotros!!! :)) buenos días!!

  2.   MartaG_novo dijo

    @IBEROLIBERO @recetin @VictorVazquezJ @cocinarpara2 A estas horas me como una vaca !!! Qué ya hace mucho tiempo que amaneció..

    1.    cocinarpara2 dijo

      @MartaG_novo jajaja como mi hermana! Que puede desayunar cordero! @IBEROLIBERO @recetin @VictorVazquezJ

    2.    IBEROLIBERO dijo

      @MartaG_novo @recetin @victorvazquezj @cocinarpara2 tripera!! Jajaja http://t.co/jxG2raJb

      1.    recetin dijo

        Qué buena pinta!! @IBEROLIBERO @MartaG_novo @VictorVazquezJ @cocinarpara2

  3.   Alberto Rubio dijo

    ¡Pero qué hambre por la mañana!

  4.   Sol Cadenas dijo

    pero q cosa tan rica!!!!

  5.   Paloma Hermoso dijo

    Por favor… qué pinta!

  6.   María Delia Gopar dijo

    Me gusta esto

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