Cocido montañés

Ingredientes

  • 150 grs. de judías secas
  • 1/4 Kgr. panceta
  • 100 gramos de chorizo casero fresco
  • 2 morcillas
  • 1 hueso de jamón
  • 1/4 Kgr. carne de cerdo
  • 2 orejas de cerdo
  • 1/4 Kgr. costilla adobada
  • 3 patatas
  • 2 nabos
  • berza
  • Sal

El cocido montañés es uno de los platos más típicos de la cocina cantábrica. Es una comida con un alto contenido en proteínas, por lo que llena mucho. Lo normal es comer primero las legumbres y después toda la carne y embutidos.

Preparación:

  • Se ponen las judías secas en remojo la noche antes
  • Cuando llega el momento de hacerlo, se les cambia el agua y se ponen en una olla junto con la panceta, el hueso de jamón, las orejas, la carne y la costilla de cerdo. Se dejan cocer, durante 1 hora a fuego medio.
  • Con una espumadera se va sacando la espuma y transcurrido ese tiempo se le añade la sal.
  • Mientras tanto, se limpian y preparan las verduras y las patatas se pelan y se cortan en trozos grandecitos.
  • Cuando la carne esté hecha, se añaden las verduras y las patatas.
  • Pasados uno 15 minutos se añaden el chorizo y la morcilla cortados en rodajas
  • Cuando esté terminado, se sirve las judías, verduras y patatas por un lado tipo potage y las carnes por otro lado.

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Imágenes| El Club de la Puchera
Vía| Euroresidentes

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