Cocktail de langosta y piña

Cuece las langostas al vapor con la parte cortada hacia arriba durante 15 minutos (en el agua de vapor introduce la hoja de laurel y una cucharadita de sal).
Si no caben, las puedes cocer por separado porque se sirven frías.
Retíralas y deja enfriar.
Cuece las bocas en agua hirviendo con sal directamente congeladas durante 6 minutos.


Retira toda la carne de la cabeza de la langosta y de las bocas e introdúcela en un cuenco grande.
Agrega la piña troceada en daditos pequeños y los granos de granada y mezcla bien.
Corta la lechuga en tiras muy finas y añádela al cuenco.
Incorpora 4 cucharadas de salsa cóctel y mezcla bien.Retira la carne de las colas intentando no romperlas para que sea más fácil de comer y vuelve a ponerlas en la cáscara.
En la parte de la cabeza rellana con el cóctel y deja reposar tapado en la nevera hasta el momento de servir.

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