Name: Codornices en salsa casera
Yield: 6
Cuisine: tradicional
Ingredients: 6 codornices; 4 dientes de ajo; 1 cebolla; 1 pimiento seco o choricero; un buen chorro de vino blanco semidulce (y un poco de caldo); pimienta; sal

Pequeñitas y muy presentables, las codornices suelen formar parte de algunas ensaladas, guisos y asados en los menús de Navidad. Sustituibles por pollitos tomateros o de corral, estas aves las cocinaremos en una rica salsa elaborada al método tradicional, hecha a base de verduritas rehogadas, vino y los propios jugos de la carne.

Codornices en salsa casera

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Los platos con codornices siempre están ricos pero esta receta de Codornices en salsa casera está para untar salsa una y otra vez

Ángela

Cocina: tradicional
Tipo de receta: carnes
Raciones: 6

Ingredientes

6 codornices
4 dientes de ajo
1 cebolla
1 pimiento seco o choricero
un buen chorro de vino blanco semidulce (y un poco de caldo)
pimienta
sal

Preparación

Una vez limpias de plumas y vísceras, salpimentamos las codornices y las reservamos.
Las ponemos en una cacerola con aceite bien caliente y las doramos por todos los lados. Reservamos.
En ese mismo aceite echamos los ajos, la cebolla y el pimiento reblandecido en agua tibia, todo bien picadito. Dejamos pochar estos ingredientes un buen rato.
Volvemos a añadir las codornices en la cacerola y vertemos el vino.
Dejamos cocer el guiso hasta que la codorniz esté tierna. Si es necesario, añadimos más vino o caldo de pollo.
A continuación pasamos toda la salsa por un chino y la servimos con las codornices.

Imagen: Bocadosdulcesysalados