Codornices en salsa casera

Ingredientes

  • 6 codornices
  • 4 dientes de ajo
  • 1 cebolla
  • 1 pimiento seco o choricero
  • un buen chorro de vino blanco semidulce (y un poco de caldo)
  • pimienta
  • sal

Pequeñitas y muy presentables, las codornices suelen formar parte de algunas ensaladas, guisos y asados en los menús de Navidad. Sustituibles por pollitos tomateros o de corral, estas aves las cocinaremos en una rica salsa elaborada al método tradicional, hecha a base de verduritas rehogadas, vino y los propios jugos de la carne.

Preparación:

1. Una vez limpias de plumas y vísceras, salpimentamos las codornices y las reservamos. Las ponemos en una cacerola con aceite bien caliente y las doramos por todos los lados. Reservamos.

2. En ese mismo aceite echamos los ajos, la cebolla y el pimiento reblandecido en agua tibia, todo bien picadito. Dejamos pochar estos ingredientes un buen rato.

3. Volvemos a añadir las codornices en la cacerola y vertemos el vino. Dejamos cocer el guiso hasta que la codorniz esté tierna. Si es necesario, añadimos más vino o caldo de pollo.

4. A continuación pasamos toda la salsa por un chino y la servimos con las codornices.

Imagen: Bocadosdulcesysalados

Comparte para difundir

Si te ha gustado nuestro contenido ahora puedes ayudar a difundirlo en las redes sociales de manera sencilla usando los siguientes botones:

Envía
Pinea
Print

Deja un comentario

Tu dirección de correo electrónico no será publicada. Los campos obligatorios están marcados con *

*

*

  1. Responsable de los datos: Miguel Ángel Gatón
  2. Finalidad de los datos: Controlar el SPAM, gestión de comentarios.
  3. Legitimación: Tu consentimiento
  4. Comunicación de los datos: No se comunicarán los datos a terceros salvo por obligación legal.
  5. Almacenamiento de los datos: Base de datos alojada en Occentus Networks (UE)
  6. Derechos: En cualquier momento puedes limitar, recuperar y borrar tu información.