Coles de Bruselas con bechamel de harina integral

Las coles de bruselas son uno de esos alimentos que, o gustan mucho o no gustan nada. A mí concretamente me gusta mucho pero, pensando en los más reacios, las vamos a preparar con una bechamel a la que nadie puede resistirse. La haremos con harina integral (de ahí su color) y estará tan rica como la tradicional.

Le pondremos en la superficie unos trocitos de mozzarella y… ¡al horno!

En este caso he utilizado coles congeladas pero si las vuestras son frescas el procedimiento es prcticamente el mismo. Solo tendréis que limpiarlas bien y hacerles un corte en forma de cruz en la base antes de cocerlas.

Si os sobra alguna col y queréis preparar un aperitivo delicioso y original, mirad este enlace: Coles de Bruselas con bacon

Coles de Bruselas con bechamel de harina integral
Autor:
Cocina: Tradicional
Tipo de receta: Verduras
Raciones: 4-6
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Ingredientes
  • Agua para la cocción de las coles
  • Sal
  • 350 g de coles de bruselas
  • 1 hoja de laurel
Para la bechamel:
  • 50 g de mantequilla
  • 50 g de harina integral
  • 500 g de leche semidesnatada
  • Sal
  • Nuez moscada
Y además:
  • ½ mozzarella
Preparación
  1. Ponemos agua en una cacerola, con una hoja de laurel. Cuando comience a hervir le añadimos un poco de sal y, a continuación, las coles de Bruselas. Las cocinamos hasta que queden blanditas, hasta que podamos pincharlas sin tener que esforzarnos.
  2. Las sacamos del agua y las ponemos en una pequeña fuente.
  3. Mientas se hacen las coles podemos preparar la bechamel. Ponemos la mantequilla en un cazo y lo colocamos en el fuego. Cuando la mantequilla se funda le incorporamos la harina y la cocinamos uno o dos minutos, mezclando.
  4. Poco a poco vamos añadiendo la leche, mezclando en todo momento y con el fuego medio-bajo. Tenemos que evitar que se formen grumos así que iremos añadiendo la leche poco a poco sin dejar de remover. Incorporamos la sal y la nuez moscada y seguimos mezclando.
  5. Cuando la bechamel esté hecha la vertemos sobre las coles de Bruselas.
  6. Troceamos en pequeños cubitos la mozzarella y la ponemos en la superficie.
  7. Gratinamos nuestras coles con bechamel, en el horno, utilizando el grill, y ya las tenemos listas.

Más información – Coles de Bruselas con bacon


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