«Colomba» di Pascua italiana

Preparación

1. Comenzamos mezclando y amasando la levadura disuelta en un poco de leche tibia con la mitad de la harina, hasta formar un panecillo

2. Lo dejamos aumentar de volumen en un recipiente tapado

3. Cuando duplique su volumen añadimos los huevos, una yema, el azúcar, la harina restante, la manteca blanda, la pizca de sal, la cáscara de naranja confitada cortada en pedacitos y la leche

4. Damos a la pasta la forma de una paloma en vuelo y dejamos de nuevo fermentar sobre una placa enmantecada

5. Pintamos ahora la superficie con la yema restante y cubrimos con las almendras y el azúcar granulado

6. Cuando la paloma duplique su volumen, la horneamos durante aproximadamente una hora

7. Los 15 primeros minutos en horno fuerte y luego moderado. Estará lista cuando la aguja salga seca.