Cómo hacer salsa romesco

Ingredientes

  • Para medio litro de salsa
  • 3 tomates maduros
  • 1 cabeza de ajos,
  • 2 ñoras
  • 15 gr almendras tostadas
  • 15 gr de avellanas tostadas
  • 1 rebanada de pan tostado
  • 250 gr de aceite de oliva
  • 100 gr de vinagre
  • Pimentón rojo dulce
  • 1 guindilla
  • Sal

Para todos los que no sepáis de dónde proviene esta salsa, deciros que la salsa romesco es muy típica en Cataluña, y es perfecta para mojarla en los calçots.
Su base está en un buen sofrito de tomate, ñora, pimentón y frutos secos. Una receta fácil pero que está riquísima para acompañar tus platos. ¿Quieres saber cómo se prepara?

Preparación

Ponemos las ñoras a hidratar, dejándolas en remojo durante una noche. Una vez que las tenemos listas, les quitamos las pepitas y reservamos la piel con la carne.

En una bandeja de horno, ponemos a asar los tomates y los ajos. Dejamos que se asen a 200 grados durante unos 15/20 minutos. Una vez que los tenemos asados, le retiramos la piel a los tomates y sacamos los ajos de la cabeza de ajos.

Limpiamos las ñoras y reservamos la carne. Pelamos las almendras y las avellanas y tostamos el pan.

Ponemos todos los ingredientes en la batidora junto con el aceite y el vinagre, y lo batimos todo, y vamos probando y rectificando de sal.

Ahora solo te queda degustarla, es perfecta para tomarla con pescados y verduras.

¡Qué aproveche!

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