Esta receta es ideal para aquellas tardes en las que te gusta hacer deliciosos postres. Para los fines de semana es ideal y vamos a realizar los tigretones que llevamos comiendo toda la vida, pero de forma casera. Son ideales para el desayuno, para la merienda y de forma menos industrial, con ingredientes mucho más caseros. A casi todos nos encanta el chocolate, a si que espero que te guste cómo hacer estos deliciosos pasteles.

Cómo hacer tigretones caseros

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Alicia Tomero

Raciones: 6

Tiempo de preparación: 1H 30M
Tiempo de cocinado:: 15M
Tiempo total:: 1H 45M

Ingredientes

[b]Para la masa[/b]
4 huevos
100 gr de azúcar
75 gr de harina
25 gr de cacao puro en polvo
1 cucharada de esencia de vainilla
Una pizca de sal
[b]Para el relleno[/b]
500 ml de nata para montar fría
100 gr de azúcar
3-4 cucharadas de queso Philadelphia
Un poquito de mermelada de fresa
[b]Para la cobertura[/b]
250 gr de chocolate negro especial para repostería
250 ml de nata para montar
25 gr de mantequilla

Preparación

Comenzamos poniendo a calentar el horno a 180°. Mientras vamos preparando la plancha para el bizcocho. Escogeremos una bandeja baja cuadrangular de 34 x 22 cm aproximadamente y la forramos su base de papel de hornear.
En cuenco echamos los 4 huevos, los 100 g de azúcar y la cucharada de esencia de vainilla. Comenzamos a batirlo hasta que duplique su volumen y quede una masa espesa y blanquecina.
A continuación echamos los 75 g de harina, los 25 g de cacao en polvo y la pizca de sal. Es importante que lo echemos tamizado y en el momento de mezclarlo lo hagamos con cuidado y con movimientos envolventes para que no se baje la mezcla.
Ya podremos meterlo en la bandeja, damos unos golpecitos contra la mesa para que se quiten las posibles burbujas y lo introducimos en el horno alrededor de 10 minutos.
Sacamos nuestra plancha del horno y dejamos el bizcocho entibiar.
Cuando casi se haya enfriado lo partimos por la mitad y lo enrollamos con su propio papel de horno, así será mucho más fácil. Al tener el bizcocho enrollado más adelante nos será mucho más fácil volver a darlo forma. Lo dejamos reposar mientras preparamos el relleno.
En un bol echamos los 500 ml de nata junto con los 100 g de azúcar y lo batimos. Cuando esté montado añadimos el queso Philadelphia y volvemos a batir.
Desenrollamos las planchas de bizcocho y echamos el relleno. Primero colocamos una capa fina de mermelada de fresa y después la mezcla de nata y queso. Con mucho cuidado lo volvemos a enrollar y lo fijamos con unos palillos. Lo metemos en el frigorífico para que cuaje y se enfríe todo en conjunto.
En otro cuenco vamos a preparar la cobertura. Troceamos los 250 g de chocolate, los 250 ml de nata y los 25 g de mantequilla. Lo vamos a deshacer y lo podemos hacer calentándolo en el microondas a baja potencia y a intervalos de 30 segundos.
Vamos removiendo con una cuchara en cada intervalo hasta ver que adquiera una textura líquida. Podemos hacerlo también al baño maría.
Sacamos los bizcochos enrollados y los cortamos en pastelitos. Los sumergimos en nuestro chocolate derretido y los dejamos reposar. Podemos meterlos en el frigorífico para que cuajen por completo y más rápido. Una vez endurecidos ya los tendremos listos para su consumo. Hay que conservarlos en el frigorífico.