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La carne de conejo es una de las más sanas que podemos comer porque prácticamente no tiene grasa. Por eso es aconsejable incorporarla a nuestros menús semanales. Esta receta de conejo a la cazadora queda muy rica e intensa de sabor.
La receta de conejo a la cazadora tiene tantas versiones como casas y además también hay versiones según los diferentes países. La que comparto hoy es mi versión, la manera en la que lo hago yo en casa, con champiñones, zanahoria y un poco de bacon. Este guiso se puede acompañar de un poco de arroz, patatas o incluso un poco de pasta, ya veréis que cosa más rica.
Conejo a la cazadora
Deliciosa manera de preparar la carne de conejo.
- Bárbara Gonzalo
- Cocina: española
- Tipo de receta: carnes
- Raciones: 2-3
- Tiempo de preparado:
- Tiempo de cocinado:
- Tiempo total:
Ingredientes
- 750 gr. de conejo (1/2 conejo aproximadamente)
- 1 zanahoria
- 1 cebolla
- 5-6 champiñones
- aceite de oliva
- 1 cucharadita de tomillo
- 2 dientes de ajo
- 1 puñadito de perejil
- 1 rebanada de pan tostado
- 50 gr. de brandy
- 1 vaso de vino blanco
- 3 cucharadas de tomate triturado
- 1/2 cucharadita de pimentón dulce
- 70 gr. de bacon en tiras
- sal
- pimienta
Preparación
Salpimentar el conejo troceado.
En una sartén con aceite dorarlo por ambos lados y reservar.
Picar la cebolla, la zanahoria y cortar los champiñones en cuartos o en láminas.
En la misma sartén de freír el conejo pochar la verdura.
Mientras se pocha la verdura, en un mortero majar dos dientes de ajo, con un puñadito de perejil, sal y pimienta al gusto y la rebanadita de pan tostado. Reservar.
Una vez pochada la verdura agregar las tiras de bacon y sofreirlas.
A continuación agregar el tomate triturado y el pimentón dulce. Mezclar bien y cocinar durante 3-4 minutos a fuego medio.
Seguidamente incorporar los trozos de conejo que teníamos reservados.
Verter el brandy y el vino blanco hasta casi cubrir el conejo. Si veis que no hay bastante líquido se puede añadir un poco de agua.
Añadir el majado que teníamos preparado y mezclar bien con ayuda de una cuchara o espátula.
Tapar y dejar cocinar a fuego medio-bajo durante unos 15-20 minutos hasta que veamos que el conejo está tierno.
