Conejo a la cazadora

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La carne de conejo es una de las más sanas que podemos comer porque prácticamente no tiene grasa. Por eso es aconsejable incorporarla a nuestros menús semanales. Esta receta de conejo a la cazadora queda muy rica e intensa de sabor.

La receta de conejo a la cazadora tiene tantas versiones como casas y además también hay versiones según los diferentes países. La que comparto hoy es mi versión, la manera en la que lo hago yo en casa, con champiñones, zanahoria y un poco de bacon. Este guiso se puede acompañar de un poco de arroz, patatas o incluso un poco de pasta, ya veréis que cosa más rica.

Conejo a la cazadora
Deliciosa manera de preparar la carne de conejo.
Autor:
Cocina: Española
Tipo de receta: Carnes
Raciones: 2-3
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Ingredientes
  • 750 gr. de conejo (1/2 conejo aproximadamente)
  • 1 zanahoria
  • 1 cebolla
  • 5-6 champiñones
  • aceite de oliva
  • 1 cucharadita de tomillo
  • 2 dientes de ajo
  • 1 puñadito de perejil
  • 1 rebanada de pan tostado
  • 50 gr. de brandy
  • 1 vaso de vino blanco
  • 3 cucharadas de tomate triturado
  • ½ cucharadita de pimentón dulce
  • 70 gr. de bacon en tiras
  • sal
  • pimienta
Preparación
  1. Salpimentar el conejo troceado. conejo-a-la-cazadora
  2. En una sartén con aceite dorarlo por ambos lados y reservar. conejo-a-la-cazadora
  3. Picar la cebolla, la zanahoria y cortar los champiñones en cuartos o en láminas. conejo-a-la-cazadora
  4. En la misma sartén de freír el conejo pochar la verdura. conejo-a-la-cazadora
  5. Mientras se pocha la verdura, en un mortero majar dos dientes de ajo, con un puñadito de perejil, sal y pimienta al gusto y la rebanadita de pan tostado. Reservar. conejo-a-la-cazadora
  6. Una vez pochada la verdura agregar las tiras de bacon y sofreirlas. conejo-a-la-cazadora
  7. A continuación agregar el tomate triturado y el pimentón dulce. Mezclar bien y cocinar durante 3-4 minutos a fuego medio. conejo-a-la-cazadora
  8. Seguidamente incorporar los trozos de conejo que teníamos reservados. conejo-a-la-cazadora
  9. Verter el brandy y el vino blanco hasta casi cubrir el conejo. Si veis que no hay bastante líquido se puede añadir un poco de agua. conejo-a-la-cazadora
  10. Añadir el majado que teníamos preparado y mezclar bien con ayuda de una cuchara o espátula. conejo-a-la-cazadora
  11. Tapar y dejar cocinar a fuego medio-bajo durante unos 15-20 minutos hasta que veamos que el conejo está tierno. conejo-a-la-cazadora

 


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