Consomé de ave

Ahora con este mal tiempo todo lo que apetece son cositas calientes, como este delicioso consomé de ave que os traigo hoy. También es un buen entrante para la cena de navidad, tus comensales te lo agradecerán.

Ingredientes para 4 personas: medio kilo de huesos de ternera, dos claras de huevo, un nabo, una copita de jerez, una pechuga de gallina, 250 gramos de pechuga de pollo, dos puerros, una zanahoria y una pizca de sal.

Preparación: En una olla, hervimos los huesos de ternera, junto con las pechugas ya limpias y las verduras troceadas. Acto seguido añadimos las claras y batimos bien hasta que se ponga a hervir.

Sazonamos y tapamos para dejar cocer durante dos horas a fuego lento. Una vez cocido colamos el caldo y dejamos enfriar. Retiramos la telilla de grasa, añadimos el jerez y le damos un hervor más. Listo para servir, bien caliente.

Vía: Recetas
Imagen: Las recetas de Marichu y las mias

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