Cookies de chocolate con especias

Ingredientes

  • 250 gr. de harina
  • 1 cucharadita de jenjibre en polvo
  • 1 cucharadita de canela en polvo
  • 1/4 de cucharadita de clavo de olor en polvo
  • 1/4 de nuez moscada en polvo
  • 2 cucharadas de cacao en polvo.
  • 125 gr. de mantequilla sin sal
  • 1 cucharada de jengibre fresco recién rallado
  • 100 gr. de azúcar morena
  • 125 ml. de miel de caña
  • 1 cucharadita de bicarbonato
  • 200 gr. de chocolate para fundir (en pepitas o picado)
  • 50 gr. de azúcar
  • una pizca de sal

Estas cookies se diferencian de las clásicas en el sabor que le aportan las especias y el chocolate, que no sólo está presente en forma de pepitas, sino también diluido en la masa.

Preparación:

1. Tamizamos en un bol la harina, el cacao, el jenjibre en polvo, la canela, el clavo de olor, la nuez moscada y la sal.

2. En otro bol ponemos la mantequilla, el jengibre fresco rallado y el azúcar moreno. Batimos con las varillas hasta obtener una crema untuosa. Agrega la melaza y mezclamos nuevamente.

3. En un vaso colocamos 2 cucharaditas de agua caliente y agregamos el bicarbonato. Removemos y dejamos reposar un par de minutos. Agregamos el bicarbonato a la mezcla de la mantequilla.

4. Agrega este preparado de mantequilla a la harina y mezclamos todo uniformemente. Vertemos las gotas de chocolate.

5. En una bandeja colocamos un papel de hornear y extendemos la masa. Colocamos otro papel por encima y sellamos bien para que no entre aire. Refrigeramos unas 3 horas.

6. Pasado ese tiempo formamos las galletas y las volvemos a colocoar sobre el papel. Refrigeramos unos 20 minutos.

7. Rebozamos las galletas con el azúcar granulada y las cocinamos en horno precalentado a 160 grados durante 12-15 minutos aproximadamente. Cuando estén horneadas, las dejamos reposar al menos 5 minutos en la bandeja porque estarán blandas. Después ya podemos pasarlas a una rejilla para que se enfríen completamente.

Receta inspirada en la imagen de Mygourmetconnection

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