Cookies de chocolate con trozos de más chocolate (blanco y negro)

Ingredientes

  • Para 20 cookies:
  • 1 cucharada de mantequilla
  • 120 g de chocolate (70 % de cacao)
  • 45 Chocolate blanco y negro (troceado a partes iguales)
  • 80 g de azúcar
  • 1 cucharada de harina
  • 1/4 de cdta. de 4 especias (jengibre, canela, clavo, nuez moscada)
  • 1/4 de cucharadita de café soluble
  • 1/4 de rama de vainilla natural en rama

Esta receta de galletas de chocolate es de alta cocina: sí, sí, porque la hacen en elBulli, el de Ferran Adrià. Son muy sencillas de hacer, pero eso sí, obtendremos mejores resultados si usamos ingredientes de buena calidad; y es que merece la pena comprar un buen chocolate. Ponlas en una caja mona con papel de seda o un lazo y pedazo de regalo de San Valentín.

Preparación:

1. Abre la vaina de vainilla por la mitad y extrae las semillas con la punta de un cuchillo (guarda la vaina para hacer azúcar vainillado).

2. Mezcla los huevos con el azúcar y monta con unas varillas. Añade las semillas de vainilla.

3. Derrite el chocolate (bien al baño María, bien en el microondas) y mezcla con la matequilla (que a de estar blanda).

4. Incorpora los huevos montados con a la mezcla chocolate con ayuda de una espátula.

5. Juanta el resto de ingredientes (harina, chococlates en trozos, café soluble y especias) e incorpora a la masa anterior mezclando con la espátula.

6. Dispón la masa en sobre papel transparente de cocina y enróllalo hasta obtener un tubo de 4 cm de diámetro. Lleva la masa al congelador hasta que endurezca (también la puedes poner en el frigo, pero tndrás que dejarla endurecer desde el día de antes).

7. Corta la masa en discos de 1 cm de grosor. Coloca las galletas sobre una bandeja de horno forrada con papel vegetal y cuece en horno precalentado a 180ºC durante 10 minutos.

8. Saca del horno y deja enfriar sobre una rejilla.

Imagen: mommahenskitchen
Fuente: La comida de la familia Ferran Adrià

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