Corazones de cuscús con verduras

Ingredientes

  • 300 gr. de cuscús
  • la misma capacidad de caldo de verduras
  • 1 trozo de coliflor
  • 2 pimientos verdes
  • 1 trozo de pimiento rojo
  • 1 zanahoria
  • 1 tallo de apio
  • 6 tomatitos cherry
  • pimienta
  • comino
  • canela
  • zumo de medio limón
  • aceite de oliva
  • sal

Por muy empalagoso que sea el día de los enamorados, no estamos dispuestos bajar la guardia en cuanto a consumo de calorías se refiere. Por ello, vamos a elaborar un primer plato o guarnición ligera y sana, apta para vegetarianos. Se trata de un cuscús con verduras aromatizado con especias varias. ¿Qué tiene este plato de romántico? Que lo servimos en forma de corazontitos.

Preparación:

1. Cortamos todas las verduras en trozos pequeños y las cocinamos juntas o separadas en una sartén con un poco de aceite. Un vez hechas, las salpimentamos y las reservamos. No conviene cocinarlas mucho para que podamos sentir un mordisco crujiente al comerlas con el cuscús.

2. Hervimos el caldo en una sartén amplia, le agregamos el zumo de limón colado y las especias, salamos un poco, removemos y lo retiramos del fuego. Vertemos el cuscús repartiéndolo bien por toda la sartén. Tapamos con un paño inmediatamente. Dejamos que el cuscús se hinche durante 5 minutos.

3. Soltamos los granos con un tenedor y los mezclamos con las verduras. Ponemos el cuscús en moldes de corazón para servirlo.

Imagen: Ilmondodinorma

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