Cordon Bleu de pollo

Ingredientes

  • 4 filetes de pechuga de pollo abiertos en forma de libro
  • 4 lonchas de jamón york o serrano
  • 8 lonchas de queso para fundir
  • harina
  • huevos
  • pan rallado
  • aceite
  • pimienta y sal

Parece ser que para saber algo sobre el nombre de este sanjacobo francés tenemos que remontarnos al siglo XVI, durante el reinado de Enrique III. En esa época, los cocineros reales se ataban sus delantales con una cinta azul o un cordon bleu, en el idioma del país vecino. Se puede hacer también con ternera o con cerdo, pero quizás sea con pollo la receta que más puede atraer a los niños. ¿Lo probamos?

Preparación: 1. Extendemos los filetes de pollo abiertos por la mitad y los salpimentamos.

2. Colocamos sobre cada una de las dos mitades del filete una loncha de queso. Sobre el queso, colocamos una loncha de jamón york y por último, otra de queso. Cerramos con la otra mitad de la pechuga.

3. También podemos hacer el cordon bleu en forma de rollo en lugar de cerrarlo como un sanjacobo.

4. Lo rebozamos pasándolo primero por harina, luego por huevo batido y por último por pan rallado.

5. Freímos los cordon bleu en una sartén con abundante aceite de oliva a fuego moderado hasta que se doren bien por ambos lados. No deberemos poner el fuego muy fuerte para evitar que el rebozado se dore excesivamente estando aún cruda la carne por dentro. Escurrimos los cordon bleu en papel absorbente antes de servirlos.

Imagen: Kansascitysteaks

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