Cortadillos de chocolate con glaseado de café

Ingredientes

  • 100 gr. de mantequilla
  • 150 gr. de azúcar moreno
  • 60 gr. de chocolate negro
  • 75 gr. de harina
  • 50 ml. de café expreso
  • 3 cucharaditas de café expreso soluble
  • 1 cucharada de cacao puro en polvo
  • 1/2 cucharadita de levadura en polvo
  • una pizca de sal
  • 2 huevos grandes (L)
  • 100 ml. de nata para montar (35% M.G.)
  • 60 gr. de azúcar
  • 1 cucharadita de café de expreso soluble

Un bizcocho jugoso y compacto con un profundo sabor a chocolate y con todo el aroma de un buen café expreso tanto en la masa como en el topping. Una merienda dedicada a los paladares que os gustan los bocados amargos.

Preparación:

1. Fundimos el chocolate y la mantequilla al baño maría o en el microondas a media potencia.

2. Aparte, mezclamos la harina con el cacao, la levadura y la sal.

3. Batimos los huevos con el azúcar hasta que blanquee la mezcla y aumente de volumen. Le incorporarmos la crema fría de chocolate y mantequilla y mezclamos. Agregamos el café en frío.

4. Volcamos poco a poco la mezcla de harina y cacao en la masa anterior y la integramos bien hasta obtener una masa homogénea. Vertemos esta masa sobre un molde cuadrado forrado con papel vegetal.

5. Cocinamos el bizcocho en el horno precalentado a 180 grados durante unos 20-25 minutos. Sacamos y lo dejar enfriar en el molde y sobre una rejilla, preferentemente.

6. Para preparar el glaseado ponemos al fuego la nata con el azúcar y el café. Removemos de vez en cuando y dejamos hervir unos 7 minutos a fuego lento esta crema para que espese. Dejamos enfriar un poco y distribuimos la glasa sobre el bizcocho ya desmoldado y frío. Dejamos secar un poco este topping antes de cortar los cortadillos.

Vía: Cocinerando

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