Cortadillos de cidra

Ingredientes

  • 350 gr. de manteca de cerdo
  • 450 gr. de harina
  • 150 gr. de azúcar glass
  • 50 ml. de vino blanco
  • 500 gr. de cabello de ángel

Los cortadillos de cabello de ángel no faltan en esas confiterías o pastelerías tradicionales de nuestros pueblos o ciudades. Es de esos pastelitos que no solemos preparar en casa. Es hora de aprender a hacerlos.

Preparación: 1. Preparamos la masa mezclando a conciencia la manteca con la harina y el azúcar. Añadimos poco a poco el vino para conseguir una masa suave y tierna. La tapamos con un paño y la dejamos reposar en la nevera 1 hora.

2. Dividimos la masa en dos y las estiramos en planchas de igual tamaño.

3. Ponemos una de las láminas sobre una bandeja de horno cubierta de papel y la untamos con cabello de ángel. Cubrimos con la otra placa de masa y presionamos con las manos.

4. Metemos la bandeja a media altura en horno precalentado a 180 grados durante 35 minutos, aunque a partir de los 20-25 minutos habrá que tener cuidado para que no se dore demasiado.

5. Cuando el pastel esté frío, lo cortamos en cuadritos y espolvoreamos con azúcar o ajonjolí si queremos.

Otra opción: Ahorra tiempo sustituyendo la receta de la masa por hojaldre congelado. Le tendrás que practicar agujeritos con el tenedor para que no suba demasiado en el horneado.

Imagen: Patissier

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2 comentarios

  1.   Ana Martin Santiago dijo

    yo los haré con harina sin gluten, pero… uso harina de repostería o de pan?

  2.   Recetín - Recetas para niños y mayores dijo

    Utiliza mejor harina de repostería :)

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