Costillar de cerdo asado con salsas BBQ de cola y de naranja

Ingredientes

  • 1 kg de costillar de cerdo
  • Aceite de oliva
  • Sal
  • Pimienta
  • Salsa barbacoa:
  • 1 l. de refresco de cola
  • 100 g de tomate frito
  • 50 ml de salsa HP o salsa inglesa (Worcestershire)
  • 1/2 l. de caldo de carne
  • 2 cucharadas de salsa de soja
  • 1 cucharada de sirope de agave o miel
  • Salsa de naranja:
  • 1/2 kg de mayonesa
  • 1 pizca de pimienta
  • 1 pizca de sal
  • 25 g de azúcar
  • 25 g de mostaza de dijon
  • 3 cucharadas de vinagre de sidra
  • 3 Naranjas exprimidas

La particularidad de esta salsa barbacoa es que la hacemos con refresco de cola. Además, lo peculiar es que comenzamos asando con esta salsa, pero finalmente la embadurnamos con una espectacular salsa de naranja. Unos toques agridulces fantásticos. ¿Con qué acompañamos estas costillas agridulces?

Preparación:

1. Salpimentamos el costillar y lo ponemos a asar en horno a 180ºC (o en una barbacoa); le daremos la vuelta a menudo para que se haga bien y se dore por todos los dados. Mientras, preparamos la salsa. En una media hora, aproximadamente, estará listo.

2. Para la salsa barbacoa, con la ayuda de una batidora mezclamos el refresco cola, el tomate frito, la salsa HP (o worcestershire), el caldo de carne, la salsa de soja y el sirope de agave o miel. Abrimos el horno y pintamos el costillar con la salsa barbacoa. Cada vez que le demos la vuelta, o pintaremos de nuevo.

3. Para la salsa con la de naranja, mezclamos la mayonesa, la sal, la pimienta, el azúcar, la mostaza, el vinagre de sidra y el zumo de las naranjas.

4. Cuando el costillar haya casi terminado, 30 minutos aproximadamente, lo untamos con la salsa de acompañamiento y lo mantenemos caliente. Cortamos el costillar y acompañamos con patatas fritas si así lo deseamos.

Imagen: thedevilsmenu

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