Cortadillos de tarta de queso con arándanos

En esencia una tarta de queso, pero que cortamos en rectángulos para hacer unos vistosos pastelitos individuales con el bonito color que le aportan los arándanos (y sabor, claro). Recetas de tartas de queso hay muchas, pero creo que el equilibrio de esta está bien logrado ¿Quieres compartir la tuya?

Ingredientes:

A) Para la base:
Mantequilla, para engrasar
2 cucharadas de azúcar
1 pellizco de canela en polvo
9 galletas María o Digestivas
60 g de mantequilla sin sal, derretida

B) Para el relleno:
450 g de queso de untar a temperatura ambiente
2 huevos
2 limones, exprimidos y la piel rallada
225 g de azúcar
500 g de arándanos frescos

Preparación:

Para la base:

Precalienta el horno a 160º C. Engrasa el fondo de un molde rectangular reflactario con mantequilla. A continuación, fórralo con papel vegetal, que sobre por arriba de los bordes(para poder tirar de ellos después) y presionando en las esquinas. Con un robot de cocina, molemos el azúcar, la canela y galletas hasta que tenga la consistencia de migas de pan. Añadir la mantequilla derretida y poner de nuevo la máquina en funcionamiento hasta que todo quede incorporado. Vierte en el molde esta mezcla y cubre toda la base, presinando con el dorso de una cuchara o similar. Hornea durante unos 12 minutos, o hasta que esté firme.

Para el relleno:

Mezcla el queso de untar, los huevos, la ralladura y el zumo de limón y azúcar en vaso del robot de cocina. Mezcla hasta que estén bien incorporados. Debe tener una consistencia suave. Vierte esta masa sobre la base de galletas ya cocida esparce por encima los arándanos. Se hundirán ligeramente, pero nos interesa que solo lleguen hasta la mitad por el resultado visual final.

Introducela en el horno y cuece durante 35-45 minutos, o hasta que el centro casi esté firme (se terminará de hacer fuera). Retirar del horno y dejar enfriar completamente antes de refrigerar al menos durante 3 horas. Una vez firme, retira del molde tirando del papel y cortar en trozos rectangulares.

Imagen & adaptación: epicureanmom

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2 comentarios

  1.   Dieta mediterránea dijo

    Mira qué mala hora para v este rico, riquísimo postre…me encanta!!!!..Me comería el plato entero.

    Gracias por compartirle..

    Saludos!!

    1.    Vicente dijo

      ¡¡Gracias a ti por leernos!! Saludos.

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