Coulant de pulpo, una cena perfecta con sorpresa

Preparación

1. Empieza precalentando el horno a 180 grados mientras pelas las patatas, las cortas en cachelos (trozos medianos), y las pones a cocer en agua hirviendo con un chorrito de aceite y un poco de sal.

2. Deja que las patas se cuezan durante unos 25 minutos aproximadamente. Una vez pasado ese tiempo, comprueba que están listas pinchándolas simplemente con el tenedor. Una vez cocidas, ponlas en un bol, y añade un poco de sal, un poco de aceite y perejil picado. Con la ayuda de un tenedor aplástalas hasta obtener un puré de patatas.

3. Prepara una rejilla de horno, y pon sobre ella un papel de horno y dos aros para emplatar. Coloca en el fondo de cada aro el puré de patata bien comprimido para que quede compacto. Y llénalo hasta arriba. Una vez lo tengas lleno, haz un agujerito en el centro para meter la yema de huevo cruda que previamente habremos preparado, separando la clara de la yema.
   Introduce la yema en el agujero y sobre la yema vuelve a poner de nuevo puré de patatas con cuidado de no romper la yema.

4. Una vez lo tenemos, retira con cuidado el aro, y empieza a decorar el coulant con las lonchas de pulpo, un poco de pimentón dulce y sal maldom.

5. Mete en el horno durante 3 minutos a 180 grados, para que la yema se cocine un poco pero sin que llegue a cuajarse. Cuando lo saques del horno, ten cuidado de no romper cada coulant y decora de nuevo con un poco de pimentón en el plato y sal maldon.