Crema de calabaza con setas

Crema de calabaza con setas

Ingredientes

  • Para 4 personas
  • 1 calabaza grande
  • Sal
  • 2 dientes de ajo
  • Aceite de oliva
  • 1 cebolla
  • Nuez moscada
  • 100 gr de queso parmesano rallado fresco
  • 500 ml de caldo de jamón o caldo de pollo
  • 350 gr de setas frescas variadas picadas
  • Un chorrito de nata líquida

Si eres fan de la crema de calabaza, ésta que va con setas te va a encantar. Es perfecta para las cenas en familia, ya que es una receta muy completa en la que aprovechamos los vegetales y setas de temporada.

Preparación

Limpiamos y preparamos la calabaza y la partimos a la mitad. Pasamos un diente de ajo fresco por la calabaza para que se quede impregnado el sabor. Añadimos un poco de aceite de oliva por encima de la calabaza, y horneamos a 250 grados durante aproximadamente una hora.

Una vez pasado ese tiempo, ponemos la calabaza horneada en una olla con el caldo de jamón y la cebolla y dejamos que cueza todo durante unos 20 minutos.

Una vez que está todo cocido, y la calabaza blanda lo trituramos todo en una licuadora. Le ponemos un poco de queso parmesano y seguimos triturando.

En una sartén ponemos un poco de aceite de oliva con el ajo picado y salteamos las setas.

Una vez que tenemos la setas cocinadas las dejamos reservadas.

En un plato, servimos la crema de calabaza, le ponemos unas lascas de parmesano, un chorrito de nata líquida, y colocamos las setas por encima.

¡Simplemente deliciosa!

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