Crema de coliflor con queso parmesano

Preparación

1. Lavamos la coliflor y le quitamos las hojas verdes y el tallo grueso central, y separamos en flores. Dejamos reservada.

2. Pelamos la cebolla y la cortamos en rodajas. Preparamos una cacerola con un poco de aceite. Rehogamos la cebolla a fuego medio unos minutos y cuando vemos que está rehogada, añadimos la coliflor y la sal. La tapamos y dejamos que cueza unos minutos.

3. Después, cubrimos con agua y dejamos que se cueza tapada durante unos 40 minutos hasta que veamos que la coliflor está blanda.

4. Ya cocinada, la trituramos en la batidora un par de minutos hasta que formamos una crema. Agregamos el parmesano y volvemos a triturar. Le ponemos un punto de sal.
   Servimos y decoramos con un poco de parmesano por encima.