Crema de aguacate con manzana ácida

Preparación

1. Partimos los aguacates a la mitad, separamos las dos mitades y retiramos el hueso con la ayuda de un cuchillo y sacamos la carne con una cuchara. Ponemos la carne de aguacate en el vaso de la batidora.

2. Pelamos la manzana y le quitamos el corazón y las pepitas, y la cortamos en trocitos pequeños Meteos la manzana en el vaso junto al aguacate. Rallamos la mitad de la lima y exprimimos el zumo de la otra lima. Metemos en el vaso de la batidora la ralladura de lima y su zumo.

3. Lavamos las hojas de menta y las secamos con papel absorbente. Las añadimos al vaso de la batidora junto con el yogurt y el agua. Salpimentamos y batimos todo durante unos 3 minutos hasta que los ingredientes queden bien incorporados, buscando siempre que la textura sea homogénea.

4. Una vez tenemos la crema lista, la dejamos que repose y enfríe 2 horas en la nevera para tomarla fresquita. Para servirla acompáñala con unos piñones tostados, calabacín en taquitos y con unos croutons de pan.