Crema de apio y manzana verde

Esta sopa tiene un sabor muy particular por la combinación de manzana y apio, muy aromáticos. Depurativa y ligera, esta crema es un primer plato o una cena calentita adecuada para una dieta hipocalórica.

Preparación

Derretimos una parte de mantequilla en una sartén en la que rehogaremos el apio limpio de hojas y troceadito finamente. Añadimos también las patatas y las manzanas cortadas en daditos. Cocinamos a fuego lento con un poco de sal hasta que se ponga todo tierno. Entonces añadimos el caldo y la leche y hervimos unos cuantos minutos hasta que espese un poco el guiso. Batimos la sopa o la pasamos por el chino (según la textura que prefiramos). Antes de servir, rectificamos de sal, añadimos mantequilla y ponemos el yogur. Podemos servir también con un poco de apio fresco.

Imagen: Kitchendelights