Crema de apio y manzana verde
Ingredientes
- 350 gr. de apio
- 35 gr. de mantequilla
- 100 gr. de patata
- 2 manzanas verdes
- 600 ml. de caldo de pollo
- 200 ml. de leche semidesnatada
- 2 cucharadas de yogur natural
- Sal
Esta sopa tiene un sabor muy particular por la combinación de manzana y apio, muy aromáticos. Depurativa y ligera, esta crema es un primer plato o una cena calentita adecuada para una dieta hipocalórica.
Preparación
Derretimos una parte de mantequilla en una sartén en la que rehogaremos el apio limpio de hojas y troceadito finamente. Añadimos también las patatas y las manzanas cortadas en daditos. Cocinamos a fuego lento con un poco de sal hasta que se ponga todo tierno. Entonces añadimos el caldo y la leche y hervimos unos cuantos minutos hasta que espese un poco el guiso. Batimos la sopa o la pasamos por el chino (según la textura que prefiramos). Antes de servir, rectificamos de sal, añadimos mantequilla y ponemos el yogur. Podemos servir también con un poco de apio fresco.
Imagen: Kitchendelights