Crema de brócoli morado
Acostumbrados al verde del brócoli, el color morado de una de sus variedades nos servirá para preparar una crema de verduras que está deliciosa
Autor: Ángela
Cocina: Tradicional
Tipo de receta: Sopas
Ingredientes
- 1 brócoli morado
- 1 patata mediana
- 1 cebolla morada
- 250 ml. del caldo de cocción
- 250 ml. de leche evaporada
- pimienta blanca o rosa
- un poco de pimentón picante
- 2 cucharadas de vinagre de manzana
- aceite de oliva
- sal
Preparación
- Salteamos la cebolla cortada en rodajas en una cacerola o sartén con aceite de oliva y un poco de sal hasta que se poche bien. Reservamos.
- Hervimos el brócoli separado en ramitos y la patata troceada en agua salada. Cuando las hortalizas estén tiernas, las apartamos del fuego. Reservamos el caldo necesario y escurrimos los ingredientes.
- En una cacerola mezclamos el brócoli, la patata, la cebolla sofrita con un poco de su aceite, la leche evaporada, el caldo y las especias al gusto, excepto el vinagre. Batimos bien todos los ingredientes hasta obtener una crema suave, la cual podemos colar si lo vemos necesario.
- Añadimos ahora el vinagre. Lo hacemos en este momento para que el color se vuelva más rosado. Rectificamos de sal y pimienta y servimos.
Imagen: Lunchboxbunch
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