Crema de brócoli morado, San Valentín vegetariano

Acostumbrados al verde del brócoli, el color morado de una de sus variedades nos servirá para preparar una crema de verduras que nos abrirá el estómago en nuestro menú de San Valentín. Una gran propuesta de cocina vegetariana.

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Crema de brócoli morado

Acostumbrados al verde del brócoli, el color morado de una de sus variedades nos servirá para preparar una crema de verduras que está deliciosa

Autor: Ángela

Cocina: Tradicional

Tipo de receta: Sopas

Ingredientes

• 1 brócoli morado
• 1 patata mediana
• 1 cebolla morada
• 250 ml. del caldo de cocción
• 250 ml. de leche evaporada
• pimienta blanca o rosa
• un poco de pimentón picante
• 2 cucharadas de vinagre de manzana
• aceite de oliva
• sal

Preparación

1. Salteamos la cebolla cortada en rodajas en una cacerola o sartén con aceite de oliva y un poco de sal hasta que se poche bien. Reservamos.
2. Hervimos el brócoli separado en ramitos y la patata troceada en agua salada. Cuando las hortalizas estén tiernas, las apartamos del fuego. Reservamos el caldo necesario y escurrimos los ingredientes.
3. En una cacerola mezclamos el brócoli, la patata, la cebolla sofrita con un poco de su aceite, la leche evaporada, el caldo y las especias al gusto, excepto el vinagre. Batimos bien todos los ingredientes hasta obtener una crema suave, la cual podemos colar si lo vemos necesario.
4. Añadimos ahora el vinagre. Lo hacemos en este momento para que el color se vuelva más rosado. Rectificamos de sal y pimienta y servimos.

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Imagen: Lunchboxbunch