Crema de brócoli y otras verduras

Ingredientes

  • 1 brócoli grande
  • 1 cebolla
  • 1 diente de ajo
  • 2 tallos de apio
  • 750 ml. de agua
  • 250 ml. de leche
  • pimienta
  • queso blanco (cabra, feta…)
  • aceite
  • sal

Comenzamos el recetario de julio con una crema fría y sana a base de brócoli y otras verduras como el apio. Para aumentar el valor nutricional del plato, podemos añadir un queso blando desmenuzado tipo feta, de cabra o ricotta.

Preparación:

1. Picamos la cebolla, el apio y el ajo y lo rehogamos en una olla con aceite
hasta que estén tiernos. Agregamos el brócoli trocedo y cocinamos unos minutos más.

2. Vertemos el agua y esperamos a que el brócoli quede tierno. Retiramos del fuego batimos hasta que la sopa tenga una consistencia cremosa y homogénea. Salpimentamos. Incorporamos la leche a la crema y volvemos a batir.

3. Refrigeramos y servimos con el queso troceado.

Receta adaptada de SavoirFaire

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