Ingredientes
- 1 brócoli grande
- 1 cebolla
- 1 diente de ajo
- 2 tallos de apio
- 750 ml. de agua
- 250 ml. de leche
- pimienta
- queso blanco (cabra, feta…)
- aceite
- sal
Comenzamos el recetario de julio con una crema fría y sana a base de brócoli y otras verduras como el apio. Para aumentar el valor nutricional del plato, podemos añadir un queso blando desmenuzado tipo feta, de cabra o ricotta.
Preparación:
1. Picamos la cebolla, el apio y el ajo y lo rehogamos en una olla con aceite
hasta que estén tiernos. Agregamos el brócoli trocedo y cocinamos unos minutos más.
2. Vertemos el agua y esperamos a que el brócoli quede tierno. Retiramos del fuego batimos hasta que la sopa tenga una consistencia cremosa y homogénea. Salpimentamos. Incorporamos la leche a la crema y volvemos a batir.
3. Refrigeramos y servimos con el queso troceado.
Receta adaptada de SavoirFaire
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