Crema de calabacín, puerro y espárragos

Crema de calabacín

Una crema de verduras siempre sienta bien. Si el día es frío, la serviremos calentita. Si hace calor, lo ideal es servirla fría o templada. La crema de calabacín de hoy lleva también puerro, espárragos y manzana. La vamos a llevar a la mesa con unos trocitos de pan tostado que nos darán ese toque crujiente que tan bien queda en este tipo de platos.

De los espárragos vamos a utilizar la parte más leñosa, bien limpia. La parte tierna es mejor aprovecharla para realizar otras recetas.

Si os fijáis, esta crema no lleva patata. Le vamos a poner una manzana que aportará, además de sabor, algo de textura.

Crema de calabacín, puerro y espárragos
Una crema delicada y muy rica con buenos ingredientes
Autor:
Cocina: Tradicional
Tipo de receta: Cremas
Raciones: 6
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Ingredientes
  • 690 g de calabacín (peso del calabacín una vez pelado)
  • 70 g de puerro
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • 120 g de espárragos (peso de los espárragos ya limpios)
  • 1 manzana golden
  • 500 g de leche semidesnatada (peso aproximado)
  • Sal
  • Pimienta
  • Trocitos de pan tostado o frito
  • Un poco de cebollino para decorar (opcional)
Preparación
  1. Preparamos los ingredientes.
  2. Pelamos el calabacín y lo troceamos. Troceamos también el puerro.
  3. Limpiamos los tallos de los espárragos.
  4. Ponemos en una cacerola dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra y rehogamos el puerro.
  5. Troceamos el calabacín y lo incorporamos.
  6. Pelamos una manzana.
  7. Incorporamos también los espárragos troceados y la manzana (descorazonada y en trozos).
  8. Añadimos la leche, sal y pimienta y dejamos que se cocinen todos los ingredientes, con la tapadera puesta durante media hora aproximadamente.
  9. Trituramos con un robot de cocina o con una batidora.
  10. Servimos con pan tostado.
Información nutricional por ración
Calorías: 250

 


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