Una crema de verduras siempre sienta bien. Si el día es frío, la serviremos calentita. Si hace calor, lo ideal es servirla fría o templada. La crema de calabacín de hoy lleva también puerro, espárragos y manzana. La vamos a llevar a la mesa con unos trocitos de pan tostado que nos darán ese toque crujiente que tan bien queda en este tipo de platos.
De los espárragos vamos a utilizar la parte más leñosa, bien limpia. La parte tierna es mejor aprovecharla para realizar otras recetas.
Si os fijáis, esta crema no lleva patata. Le vamos a poner una manzana que aportará, además de sabor, algo de textura.
Crema de calabacín, puerro y espárragos
Una crema delicada y muy rica con buenos ingredientes
Autor: Ascen Jiménez
Cocina: Tradicional
Tipo de receta: Cremas
Raciones: 6
Tiempo de preparación:
Tiempo de cocinado:
Tiempo total:
Ingredientes
- 690 g de calabacín (peso del calabacín una vez pelado)
- 70 g de puerro
- 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
- 120 g de espárragos (peso de los espárragos ya limpios)
- 1 manzana golden
- 500 g de leche semidesnatada (peso aproximado)
- Sal
- Pimienta
- Trocitos de pan tostado o frito
- Un poco de cebollino para decorar (opcional)
Preparación
- Preparamos los ingredientes.
- Pelamos el calabacín y lo troceamos. Troceamos también el puerro.
- Limpiamos los tallos de los espárragos.
- Ponemos en una cacerola dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra y rehogamos el puerro.
- Troceamos el calabacín y lo incorporamos.
- Pelamos una manzana.
- Incorporamos también los espárragos troceados y la manzana (descorazonada y en trozos).
- Añadimos la leche, sal y pimienta y dejamos que se cocinen todos los ingredientes, con la tapadera puesta durante media hora aproximadamente.
- Trituramos con un robot de cocina o con una batidora.
- Servimos con pan tostado.
Información nutricional por ración
Calorías: 250
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