Crema de calabacín, puerro y garbanzos

Pero qué rica está esta crema de calabacín y qué sencillo es prepararla. Os dejo las fotos del paso a paso para que lo comprobéis vosotros mismos. Lleva pocos ingredientes: unos calabacines, puerro, garbanzos cocidos… no mucho más.

Los garbanzos que he utilizado yo son los que me han sobrado del cocido que preparé hace un par de días, pero podéis utilizar tranquilamente garbanzos en conserva.

Este ingrediente, los garbanzos, aportan a nuestra crema tanto textura como sabor. Por cierto, a los niños les gusta mucho.

Crema de calabacín, puerro y garbanzos
Autor:
Raciones: 4-6
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Ingredientes
  • 25 g de aceite de oliva
  • 600 g de calabacín de agricultura ecológica, bien lavados
  • 150 g de puerro
  • Sal
  • Hierbas aromáticas
  • Agua
  • 100 g de garbanzos cocidos y alguno más para decorar
Preparación
  1. Ponemos el aceite en una cacerola. Colocamos la cacerola en el fuego.
  2. Lavamos bien los calabacines y el puerro.
  3. Troceamos el puerro.
  4. Lo ponemos ya picado en la cacerola.
  5. Lo rehogamos.
  6. Troceamos los calabacines.
  7. Los ponemos también en nuestra cacerola.
  8. Tras unos minutos añadimos un poco de sal y nuestras hierbas aromáticas.
  9. Seguimos cocinando unos minutos más.
  10. Incorporamos el agua, hasta que prácticamente nuestra verdura quede cubierta, y cocemos.
  11. Lo tendremos listo cuando los trocitos de calabacín estén bien blanditos (podemos comprobándolo pinchando una de las porciones con un tenedor).
  12. Incorporamos los garbanzos.
  13. Dejamos cocinar todo 5 minutos más.
  14. Con una batidora o con un robot de cocina trituramos hasta obtener una crema suave.
  15. Si consideramos que está demasiado espesa solo tendremos que añadir un poco más de agua o de caldo, hasta obtener la consistencia que más nos guste.
  16. Servimos la crema en pequeños boles con algún garbanzo en la superficie.

 


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