Crema de calabacín y mejillones

Para huir del calor podemos optar por cremas frías y ligeras como la de hoy. Esta crema de calabacín y mejillones lleva además alguna zanahoria y un poco de patata.

Ya veréis, tiene un sabor intenso y veraniego gracias a esos mejillones en escabeche.

Lo que más tiempo nos va a llevar será trocear la verdura. Una vez cocidos todos los ingredientes añadiremos los mejillones y trituraremos todo. Así de sencillo.

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Crema de calabacín y mejillones

Una crema llena de sabor para este verano

Autor: Ascen Jiménez

Cocina: Moderna

Tipo de receta: Cremas

Raciones: 6

Tiempo de preparación: 10 m

Tiempo de cocinado: 30 m

Tiempo total: 40 m

Ingredientes

4 zanahorias (unos 180 gramos)
1500 g de calabacín
150 g de patata
800 g de leche
Sal
Nuez moscada
1 lata de mejillones en escabeche
Yema de huevo para decorar

Preparación

Lavamos bien la verdura, sobre todo los calabacines porque los vamos a utilizar con la piel.
Pelamos la zanahoria y la troceamos. Pelamos la patata y la troceamos. Troceamos el calabacín. Ponemos toda esta verdura en una cacerola.
Añadimos la leche y ponemos la cacerola al fuego.
Cocinaremos hasta que todos los ingredientes estén bien cocidos, a fuego lento.
Incorporamos sal y pimienta.
Añadimos los mejillones y trituramos con un robot de cocina o con una simple batidora.
Servimos caliente, templado o frío. Yo lo he decorado con yema de huevo rallada pero se puede sustituir por picatostes.