Crema de calabacín y queso roquefort

Ingredientes

  • 750 gr. de calabacines
  • 750 ml. de caldo de pollo o verduras
  • 250 ml. de leche
  • 100 gr. de roquefort
  • mantequilla y sal

¿Te parece poco sabrosa la crema de calabacines tradicional? Pues hagamos una más sabrosa. Lleva roquefort y elimina la patata y la cebolla, ingredientes que atenúan también el gusto de la crema.

Preparación: 1. Lavamos los calabacines y los pelamos parcialmente. La piel alimenta y aporta color y solidez a la crema. Troceamos finamente los calabacines o los rallamos.

2. Rehogamos la verdura con un poco de mantequilla y sal a fuego suave hasta que esté ligeramente tierna.

3. Añadimos el caldo y dejamos cocer unos 20 minutos.

4. Pasamos el guiso de calabacines por la batidora junto con la leche y el roquefort. Colamos y servimos.

Otra opción: Emplea otros quesos fuertes y cremosos como el gorgonzola, el cabrales o el queso azul.

Imagen: Guretxoko

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