Crema de calabaza, setas y alubias blancas

Crema de calabaza y patata

Son estupendos los productos que nos regala el otoño: calabazas, setas… Y es fantástico lo que disfrutamos consumiendo cremas calentitas en esta estación.

Por eso la receta de hoy es perfecta para esta época del año. Una crema hecha con calabaza, patata, setas y unas alubias blancas con la que calentarnos en estos días que ya comienzan a ser fríos.

Servidla en cuencos o en platos hondos, con unas gotitas de nata o de aceite de oliva. Podéis poner también alguna alubia en cada plato, así daréis una pista de los ingredientes de la crema a vuestros comensales.

Crema de calabaza, setas y alubias blancas
Deliciosa crema para con calabaza, setas y alubias que gusta mucho a los peques.
Autor:
Cocina: Tradicional
Tipo de receta: Cremas
Raciones: 8
Tiempo de preparación: 
Tiempo de cocinado: 
Tiempo total: 
Ingredientes
  • 10 g de setas deshidratadas
  • 600 g de calabaza sin la piel y en trozos
  • 500 g de patata pelada y en trozos
  • 115 de de alubias blancas cocidas (en conserva y sin el líquido)
  • 2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
  • Sal
  • Hierbas aromáticas
  • 100 g de nata de cocina y un poquito más para decorar
  • Agua, aproximadamente 700 g, la que necesitemos para cubrir la verdura
Preparación
  1. Ponemos las setas en un bol.
  2. Las hidratamos con agua, teniéndolas en remojo al menos 10 minutos.
  3. Pelamos y troceamos la calabaza.
  4. Pelamos y troceamos la patata.
  5. Retiramos el líquido de las alubias y las lavamos bajo el chorro de agua fría del grifo.
  6. Ponemos en una cacerola amplia el aceite y rehogamos la calabaza.
  7. Añadimos la patata.
  8. Echamos unas hierbas aromáticas secas y un poco de sal.
  9. Incorporamos las setas ya hidratadas y también el agua que hemos utilizado para hidratarlas.[url:9]
  10. Dejamos cocinar unos minutos.
  11. Añadimos los 100 g de nata líquida y el agua.
  12. Dejamos cocer. Estará listo cuando tanto la calabaza como la patata estén blanditas.
  13. Añadimos ahora las alubias, reservando alguna para decorar las cremas.
  14. Trituramos con una batidora o con un robot de cocina.
  15. Servimos con unas gotas de nata y poniendo alguna alubia en cada bol.
Información nutricional por ración
Calorías: 280

Más información – Alubias blancas con verduras


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