Para comenzar con una receta de cardos de temporada, vamos a recurrir a la famosa receta de los cardos con almendras y jamón, pero esta vez en forma de crema, para hacer un primero calentito para el invierno sin que los niños más antiverduras se cosquen de que están comiendo cardos. Muchas veces no es el sabor de las verduras lo que les echa para atrás sino el aspecto. Ya se sabe que los cardos no son la verdura más vistosa de la huerta.

Crema de cardos y queso con jamón

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Si te gustan las cremas, esta receta de Crema de cardos y queso con jamón tiene todos los ingredientes para que te encante

Ángela

Cocina: tradicional
Tipo de receta: cremas
Raciones: 4

Tiempo total:

Ingredientes

500 gramos de cardos
agua
sal
cebolleta
2 vasos de leche de almendras
2 quesitos en porciones
virutas de jamón serrano
aceite
pimienta blanca
un chorrito de vino blanco

Preparación

Ponemos a cocer los cardos en agua salada hasta que estén bastante tiernos
Reservamos el caldo de cocción
Mientras tanto sofreímos una cebolleta con aceite, sal y pimienta
Cuando esté dorada le añadimos un chorrito de vino y dejamos que se reduzca.
En el vaso de la batidora ponemos los cardos, la leche de almendras, el sofrito de cebolleta y los quesitos
Batimos y aligeramos la crema al gusto con el propio agua de cocción de los cardos
Colamos y servimos con las virutas de jamón naturales o bien horneadas o salteadas y crujientes
También podemos añadir unas cuantas almendras picadas.

Imagen: Cocinadelsol

Recetín

Crema de cardos y queso con jamón