Crema de pepino a la menta

Hoy vamos a preparar un plato que a mí personalmente, me gusta mucho, se trata de una crema de pepino a la menta. Quizas los más pequeños se resistan un poco a este plato, pero una vez que lo prueben seguro que les gusta. Es muy ligera y aromatica, gracias a la menta.

Ingredientes para 4 personas: tres pepinos grandes, dos yogures desnatados naturales, el zumo de un limón, cuatro vasos de caldo de verduras, una ramita de menta fresca, un cebollino, sal y pimienta.

Preparación: pelamos los pepinos y cortamos los extremos, luego los cortamos en daditos y los metemos a batir junto al yogur y el caldo de verduras, batimos bien y entonces añadimos el resto de ingredientes, reservando unas hojas de menta para decorar.

Vía: Cocina Ligera
Imagen: 11870

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