Crema de pollo a la reina, comer como reyes

Cremas
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Por Ángela

Este primer plato parece ser que nace en la corte francesa del XVIII, contexto prolífero gastronómicamente hablando. Es una crema con fundamento que contiene pollo, nata y caldo, por lo que es muy reconfortante y nutritiva. Parece ser que el otoño ya está aquí y este tipo de sopas van apeteciendo.

Crema de pollo a la reina

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  • Ángela
  • Cocina: tradicional
  • Tipo de receta: cremas
  • Tiempo total:

Ingredientes

  • 300 gr. de pechuga de pollo
  • 750 ml. de caldo de ave
  • 1 puerro
  • 1 zanahoria
  • 100 ml. de nata
  • 2 cucharadas de harina
  • mantequilla
  • sal
  • pimienta

Preparación

  1. Comenzamos rehogando bien con mantequilla y un poco de sal la zanahoria y el puerro bien troceaditos.

  2. Cuando estén tiernos, añadimos la pechuga picada.

  3. Salpimentamos y salteamos unos cinco minutos a fuego bajo.

  4. Agregamos a la cacerola la harina y rehogamos un par de minutos sin dejar de remover. Cuando la harina esté dorada, añadimos el caldo.

  5. Dejamos cocer a fuego lento unos 20 minutos hasta que el pollo esté bien cocido.

  6. Batimos la sopa y la pasamos por el chino si queremos que quede muy fina.

  7. Antes de servir añadimos la nata y cocemos un par de minutos.

Imagen: Cocinatipo


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