Crema de puerros con huevos escalfados

En esta ocasión vamos a preparar una deliciosa crema de puerros con huevos escalfados, tan sencilla de hacer que te costara creerlo. Por otro lado es una sana alternativa para aquellas personas que están haciendo dieta, puesto que posee menos de 300 calorías.

Ingredientes para 4 personas: 10 puerros, dos patatas grandes, un poco de brécol cocido, cuatro huevos, caldo de gallina, dos cucharadas de aceite, vinagre, perejil y sal.

Preparación: lavamos los puerros y los picamos muy finos, junto a las patatas peladas y cortadas en trocitos, lo añadimos todo a una cazuela con el caldo de gallina y sal, dejamos cocer durante 45 minutos y servimos en platos individuales.

Los huevos los preparamos en una cacerola con un poco de agua, sal el vinagre. Abrimos los huevos y los cuajamos durante un minuto y medio y retiramos con una espumadera y colocamos sobre la crema de puerros.

Agregar el brécol cocido, separado en ramilletes y servir espolvoreado con el perejil muy picado.

Vía: Cocina Ligera
Imagen: Cocina Ligera

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