Crema de rúcula y tomate, receta colorida

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Por Ángela

Esta crema fría a base de verduras es una carga de vitaminas que nos entra por los ojos gracias al vivo color de la rúcula y del tomate. Aparte de como crema o chupito de aperitivo, podemos usar esta receta como salsa decorativa de platos de carne o pescado o como dip para mojar nachos o grisines.

Crema de rúcula y tomate

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Esta Crema de rúcula y tomate no sólo tiene mucho color sino que también tiene mucho sabor. Pruébala que te va a gustar

Crema de rúcula y tomate
  • Ángela
  • Cocina: tradicional
  • Tipo de receta: cremas
  • Raciones: 6

    Ingredientes

    • 200 gr. de rúcula (o 100 gr. de espinacas frescas y 100 gr. de rúcula)
    • 25 gr. de mantequilla
    • 25 gr. de harina
    • 500 ml. de caldo de pollo
    • 200 ml. de leche evaporada
    • sal
    • 600 gr. de tomate rojo y maduro
    • unas gotas de Tabasco (opcional)
    • 1 chorrito de ketchup
    • 1 chorrito de aceite
    • sal
    • una pizca de azúcar

    Preparación

    1. Comenzamos rehogando durante un par de minutos la harina en la mantequilla fundida a fuego medio en una cacerola antiadherente hasta que esté suelta y ligeramente dorada

    2. Entonces añadimos el caldo y cocemos unos minutos para que espese

    3. Retiramos inmediatamente del fuego, salpimentamos y añadimos la leche evaporada

    4. Echamos la rúcula en la crema caliente para que se enternezca ligeramente pero sin perder su característico sabor y color verde

    5. Dejamos enfriar unos minutos

    6. Batimos y pasamos por el chino para que nos quede una crema homogénea.

    7. Para preparar la crema de tomate trituramos los tomates con los aliños y colamos

    8. Servimos ambas cremas bien frías y en dos capas.

    Imagen: Telva


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