Crema de tomate y maíz

Esta receta nos puede servir tanto para una cena ligera o bien como entrante. Al ser de fácil digestión y no tener que masticarla, es una comida ideal para nuestros bebés. Aparte es muy nutritiva ya que el maíz es rico en hidratos de carbono (también no contiene gluten) y la crema se completa con un poco de queso cremoso.

Preparación: 1. Lavamos los tomates, los pelamos y los cortamos en cuartos. Los ponemos en una olla con el maíz, un poco de sal y el caldo de verduras y lo llevamos a ebullición. Tapamos y dejamos cocer a fuego medio durante 15 minutos.

2. Pasado el tiempo de cocción, retiramos la olla del fuego y quitamos un poco del caldo de cocción, reservándola por si nos es necesaria para aligerar la crema. Añadimos el queso al maíz con tomate y batimos muy bien. Añadimos más caldo si es necesario.

3. Pasamos la crema por un colador fino o por el chino para eliminar algunas fibras o pepitas.

4. Servimos la crema templada con un hilito de aceite. Podemos añadir un poco de maíz en grano y queso para decorar.

Imagen: Monsoonspice