Crema de espinacas con bacalao

Ingredientes

  • Para 4 personas
  • 500 gr de lomos de bacalao desalados
  • 500 gr de espinacas
  • 1 cebolla pequeña
  • 2 patatas medianas
  • 1 diente de ajo
  • 1 pizca de Sal
  • 2 cucharadas de Aceite de oliva
  • Croutons de pan
  • Queso parmesano rallado

Calentita, muy nutritiva y con un toque a esa que tanto nos gusta. Así es esta crema de espinacas que está para chuparse los dedos, perfecta para un Viernes Santo como el de hoy. ¿Quieres saber cómo prepararla?

Preparación

En una sartén ponemos el aceite de oliva a calentar, y pochamos la cebolla y el ajo picados a fuego bajo. Añadimos los lomos de bacalao desmenuzados y les damos vueltas durante unos minutos para que se cocinen poco a poco. Dejamos reservados.

Pelamos, lavamos y cortamos en trozos las patatas. Las ponemos en un cazo con tres vasos de agua y un poquito de sal. Cuando rompa a hervir, incorporamos las espinacas y cocinamos durante 5 minutos a fuego medio. Después incorporamos el sofrito y seguimos cocinando durante otros 5 minutos más.

Trituramos todo en el vaso de la batidora hasta que conseguimos tener una textura fina, como una crema.

La servimos bien caliente y acompañamos con croutons de pan y un toque de queso parmesano.

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