Crema fría de guisantes, ¡no pierdas el verde!

Ingredientes

  • Para 4 personas
  • 1 kilo de guisantes congelados
  • 1 vaso de agua mineral
  • 1 vaso de nata fresca
  • Sal
  • Pimienta
  • Aceite de oliva
  • Unos taquitos de jamón
  • Menta

El color verde vivo de los guisantes así como su sabor deben estar presentes en esta crema a pesar del proceso de cocción que sufra la verdura. Por ello os invitamos a leer este post de Recetín antes de comenzar con la receta. Ahí tenéis algunos truquillos para hervir la verdura sin que pierda propiedades.

Preparación

En agua hirviendo salada echamos los guisntes sin descongelar y los mantenemos hirviendo dos minutos. Escurrimos inmediatamente y refrescamos en agua helada. En la batidora trituramos bien los guisantes con un vaso de agua fría y otro de nata líquida fresca. También corregimos de sal y añadimos unas hojas de menta, que van muy bien con los guisantes. Una vez bien homogénea la crema, la pasamos por el chino, la corregimos de agua o nata según el espesor deseado y la dejamos enfriar en la nevera.

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